Blueberry Muffin

    Blueberry Muffin

    8keer bewaard
    28min


    1 persoon heeft dit gemaakt

    Zoals bij de Starbucks! Gebaseerd op het briljante boekje van Susanna Tee.

    Chef Rob Zuid-Holland, Nederland

    Ingrediënten
    Porties: 6 

    • 70 gr bloem
    • 30 gr volkorenmeel
    • 40 gr havervlokken
    • 60 gr basterdsuiker (bruin, of licht bruin)
    • 1 1/2 theelepel bakpoeder
    • 1 ei
    • 125 ml yoghurt (of melk)
    • 3 eetlepels zonnebloemolie
    • 1/2 theelepel vanille-essence
    • 1 citroen (biologisch en/of schoon geboend)
    • 1 handje blauwe bessen
    • kaneelpoeder

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 8min  ›  Bereiding: 20min  ›  Klaar in:28min 

    1. Verwarm de oven voor op 200C.
    2. Kluts in een grote kom het ei.
    3. Voeg de yoghurt toe, de vanille en de olie en roer goed door elkaar. Rasp de citroenschil en voeg toe.
    4. Hang een zeef boven de kom en zeef de bloem, het bakpoeder en volkorenmeel. Voeg het residu dat in de zeef is overgebleven bij de gezeefde bloem. Voeg de havermoutvlokken, suiker en kaneel toe, plus evt. een snufje zout. Roer vluchtig door elkaar en roer als laatste de bessen erdoorheen. Je hoeft het mengsel niet heel grondig te mengen.
    5. Verdeel het mengsel over een siliconen muffinvorm voor 6 muffins.
    6. Bak ongeveer 20 minuten in de oven. Als het goed is krijgen ze langzaam een mooi "hoedje". Laat daarna even met de deur open iets afkoelen.
    7. Haal uit de oven, en haal na een paar minuten de muffins uit de vorm. De muffins moeten brokkelig, klef maar toch stevig zijn. De verhouding havervlokken / volkorenmeel heeft hier invloed op, alsmede de oventijd. Meer volkorenmeel maakt de muffin stevig maar droog.

    Tip

    Vervang het volkorenmeel met polenta. Vul bijv. 1 geprakte banaan, of citroensap van 1 citroen aan met de yoghurt tot 125 ml. Vervang de havermout met haverzemelen, vervang de bosbessen door krenten, enz., enz. you get the idea....

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren