Geroosterde tomatensoep met focaccia

    Geroosterde tomatensoep met focaccia

    6keer bewaard
    45min


    1 persoon heeft dit gemaakt

    Een overheerlijke soep, lekker fris voor in de zomer. Heerlijk met een stuk focaccia geserveerd met tapenade.

    Ingrediënten
    Porties: 6 

    • 3 kg rijpe tomaten (bijv. pomodori)
    • 6 eetlepels (groene) olijfolie
    • 3 eetlepels balsamicoazijn
    • 1,5 theelepel suiker
    • 6 tenen knoflook
    • 1 pot gevogeltefond
    • 2 blikjes tomatenpuree
    • vermicelli naar smaak
    • 200 gr spek
    • 350 gr (kant-en-klare) gehaktballetjes

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 30min  ›  Klaar in:45min 

    1. Verwarm de oven voor op 175°C. Leg de tomaten in een braadslee, bedruppel met olijfolie en baslamicoazijn. Bestrooi ze met zout, peper en suiker. Leg de tenen knoflook ertussen. Bak de tomaten in de oven in 25 minuten gaar, ze mogen een bruin randje hebben.
    2. Wrijf de tomaten door een zeef of pureer ze in de keukenmachine en zeef ze vervolgens boven een kom om de velletjes eruit te halen.
    3. Verwarm het geroosterde tomatenmengsel samen met de twee blikjes tomatenpuree en 200 ml water en breng op smaak met zout en peper. Voeg de vermicelli toe en laat alles zachtjes sudderen tot de vermicelli gaar is.
    4. Bak het spek en de gehaktballetjes in een andere pan gaar en voeg deze als laatste aan de soep toe. Warm de soep nog even door.
    5. Schenk de soep in kommen en voeg er eventueel nog een scheutje room aan toe. De soep is ook koud heerlijk.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren