Rollade gevuld met zongedroogde tomaatjes en pesto

    Rollade gevuld met zongedroogde tomaatjes en pesto

    9keer bewaard
    2uur


    7 personen hebben dit gemaakt

    Dit is een van mijn favoriete recepten voor rollade, gevuld met zongedroogde tomaatjes, pesto en pijnboompitten en ingewikkeld in ontbijtspek. Een hoofdgerecht voor Kerst om van te smullen!

    Patty Overijssel, Nederland

    Ingrediënten
    Porties: 6 

    • 1 (van ong. 1 kilo) varkensrollade
    • 4 eetlepels pijnboompitten
    • 2 eetlepels pesto, of meer naar smaak
    • 1/2 potje zongedroogde tomaten in olijfolie, fijngesneden
    • handjevol rucola (optioneel)
    • 150 gr ontbijtspek
    • 6 eetlepels olijfolie

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 1uur  ›  Bereiding: 50min  ›  Extra tijd: 10min rusten  ›  Klaar in:2uur 

    1. Verwarm de oven voor op 180°C.
    2. Laat de rollade een uurtje rusten om op kamertemperatuur te komen.
    3. Maak de vulling door de pijnboompitten even 2-3 minuten zachtjes te roosteren in een koekenpan. Voorkom aanbranden. Meng de pijnboompitten, de pesto, zongedroogde tomaten en rucola samen in een kommetje.
    4. Maak de touwtjes van de rollade los en spreid de varkensfilet uit op het werkvlak. Bestrooi met wat zout en peper. Schep de vulling er midden op en rol het daarna weer op tot een rollade. Wikkel het ontbijtspek rondom de rollade. Bind dan de rollade op 5-6 plaatsen vast met keukentouw. Bestrooi de rollade weer met peper en zout.
    5. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de rollade in ong. 5 minuten aan alle kanten bruin. Zet de braadpan zonder deksel ong. 40 minuten in de voorverwarmde oven, en bedruip het vlees na 20 minuten met het bakvet.
    6. Haal de braadpan voorzichtig uit de oven en laat de rollade 10 minuten rusten met de deksel op de pan. Snij de rollade daarna aan, en verwijder eventueel de touwtjes.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren