Morning Glory muffins

    Morning Glory muffins

    6keer bewaard
    35min


    947 personen hebben dit gemaakt

    Deze muffins zijn perfect om je dag mee te beginnen. Er zit zo'n beetje van alles in: wortel, rozijn, appel, tarwekiem en noot. De muffins zijn goed in te vriezen.

    Ingrediënten
    Porties: 18 

    • 1 ei
    • 2 eiwitten
    • 150 gr appelmoes
    • 4 eetlepels plantaardige olie
    • 1 eetlepel vanille-extract
    • 400 gr bloem
    • 50 gr volkorenmeel
    • 250 gr kristalsuiker
    • 1 eetlepel kaneel
    • 2 theelepels bakpoeder
    • 1/2 theelepel baksoda (zuiveringzout)
    • 1/2 theelepel zout
    • 225 gr geraspte wortel
    • 1 appel, geschild, geboord en in stukjes
    • 150 gr rozijnen
    • 2 eetlepels gehakte walnoten
    • 2 eetlepels geroosterde tarwekiemen

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 20min  ›  Klaar in:35min 

    1. De oven voorverwarmen op 190°C/gasstand 5. Een bakvorm voor muffins licht invetten of met papieren vormpjes vullen.
    2. Ei, eiwitten, appelmoes, olie en vanille in een kom mixen.
    3. De meelsoorten, suiker, kaneel, bakpoeder, baksoda en zout in een andere grote kom mengen. Wortel, appel en rozijnen erdoor roeren. Voeg het eimengsel toe en meng tot het beslag nét vochtig is. De muffinvormpjes voor 3/4 met beslag vullen.
    4. Walnoot en tarwekiemen in een kommetje vermengen en over de muffins strooien.
    5. 15-20 minuten in de voorverwarmde oven bakken tot de bovenkant goudkleurig is en terugveert als je er zachtjes op drukt.

    Baksoda

    Meer informatie vind je in het artikel wat is baksoda?

    Recent bekeken

    Beoordelingen (1)

    Nanda
    van
    0

    Voor een muffin met zo weinig vet vond ik ze erg lekker, het is meer een soort ontbijtkoek dan cake. ik heb olijfolie gebruikt en een handvol gehakte pecannoten door het beslag gedaan, niet erover, en de tarwekiemen weggelaten. Ik had geen rozijnen, maar gedroogde cranberry's en heb daar ongeveer 70 gr van in gedaan. Uiteindelijk zit er nog best wel wat suiker in, dat zou je nog kunnen vervangen voor een gezonder alternatief. - 19 aug 2016

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren