Stamppot met prei en noten

    Stamppot met prei en noten

    32keer bewaard
    40min


    9 personen hebben dit gemaakt

    Stevig, winters stamppotje met prei, paprika en cashewnoten. Lekker vegetarisch en makkelijk om klaar te maken.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 1 kilo aardappelen
    • zeezout en peper, naar smaak
    • 750 gr prei
    • 1 rode paprika
    • 100 ml melk
    • olijfolie
    • 1 eetlepel kerriepoeder
    • 250 gr belegen kaas
    • 150 gr cashewnoten
    • nootmuskaat, naar smaak

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 30min  ›  Klaar in:40min 

    1. Schil de aardappelen en kook ze in een pan met water en een beetje zout gaar, ong. 20 minuten. Giet af.
    2. Maak de prei schoon en snij in ringetjes. Maak de paprika schoon, verwijder de zaadlijsten en snij in kleine stukjes.
    3. Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de prei, paprika en kerriepoeder ongeveer 5 minuten tot de groenten beetgaar zijn. Snij de kaas in kleine blokjes. Hak de cashewnoten grof. Verwarm de melk. Stamp de aardappels fijn en voeg de warme melk, peper en nootmuskaat toe. Schep de groenten en de blokjes kaas door de aardappelpuree. Serveer de cashewnoten er los bij.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (3)

    Nanda
    van
    1

    Heerlijk, verrassend stamppotje! Ik heb er nog rookworst bij geserveerd, maar de stamppot heeft eigenlijk geen vlees nodig. - 06 okt 2012

    rhedvr
    van
    0

    Mijn vrouw vond deze geweldig, ze is gek op noten. Gemaakt op za 30 jan 2016. Leuke variatie! - 03 apr 2016

    Janc
    van
    0

    Echt erg lekker! Van de suggestie van Nanda om er rookworst bij te serveren heb ik gebruik gemaakt om het recept "Rookworst smoor" uit het bekroonde kookboek "Boekoe Kita" met Indonesische familierecepten uit te proberen. De stamppot wat aan de droge kant gehouden om er na het serveren een beetje smoorsaus van de rookworst aan toe te kunnen voegen. Een compleet succes!!! De cashewnoten voegen voor mij niet veel toe. - 28 jun 2014

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren