Verse courgette salade

    Verse courgette salade

    4keer bewaard
    40min


    Maak dit als eerste!

    Doe eens iets anders, doe bijvoorbeeld eens courgette in een salade. Voeg wat verse kaas toe, zoals feta of geitenkaas, een paar sneetjes geroosterd brood en deze salade wordt een volledige maaltijd.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 4 kleine en stevige courgettes
    • 1 lente-ui
    • 1 snufje suiker
    • 1 citroen, geperst
    • 50 gr geroosterde en gepelde amandelen
    • 5 tot 6 muntblaadjes
    • olijfolie
    • zout en peper naar smaak

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 10min  ›  Extra tijd: 20min rusten  ›  Klaar in:40min 

    1. Snijd de courgette in zeer dunne plakjes. Snijd ook de ui heel dun. Meng de groenten in een kom en bestrooi met suiker en citroensap. Meng en laat 20 minuten staan.
    2. Hak ondertussen de amandelen, stapel de muntblaadjes rol ze op en snijd ze in dunne reepjes. Voeg de amandelen en munt toe aan de salade, besprenkel met een royale hoeveelheid olijfolie, breng op smaak met zout en peper en meng goed. Serveer koud.

    Vervanging

    Als je geen amandelen hebt kun je ook andere noten gebruiken, zoals pijnboompitten, hazelnoten of walnoten. Je kunt de munt vervangen door basilicum.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren