Stevige augurkensoep

    Stevige augurkensoep

    Voeg toe aan favorieten!
    1uur5min


    6 personen hebben dit gemaakt

    Een klassiek recept voor een heerlijke augurkensoep. Er wordt geen vlees aan toegevoegd. Deze soep is rijk aan aroma's en vitamine C. Een geweldig middel tegen een kater! Je kunt de aardappelen vervangen door rijst.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 2 eetlepels plantaardige olie of boter
    • 2 wortels, gesneden
    • 1 wortelpeterselie, gesneden
    • 1/2 kleine knolselderij, in blokjes gesneden
    • 1/2 kleine prei, gesneden
    • 2 teentjes knoflook, gesneden
    • 2 laurierbladeren
    • 3 piment zaden
    • 3 peperkorrels
    • 3 aardappels, geschild en in blokjes gesneden
    • 1 bouillonblokje
    • 1 liter kokend water
    • 4 augurken
    • augurkennat uit een pot
    • 150 gr slagroom
    • zout en peper naar smaak

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 20min  ›  Bereiding: 45min  ›  Klaar in:1uur5min 

    1. Verwarm de olie in een grote pan en voeg de gesneden groenten, laurier, piment en peperkorrels toe. Bak ong. 5 minuten.
    2. Giet kokend water erbij, en voeg de aardappelen, knoflook en een bouillonblokje toe. Dek af en laat gedurende 20-25 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
    3. Rasp ondertussen de augurken. Roer door de soep en laat nog 5 minuten zachtjes koken. Giet nu augurkennat bij de soep (Ik hou van zeer zure soep, daarom voeg ik augurkennat uit 2 potten augurken toe. Doe dit naar smaak).
    4. Haal de pan van het vuur. Meng de room door een paar eetlepels van de hete soep in een apart kommetje. Giet dit roommengsel terug in de pan en meng goed. Breng op smaak met zout en peper, warm op en serveer.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren