Linzen, rode paprika en zoete aardappelsoep

    Linzen, rode paprika en zoete aardappelsoep

    Voeg toe aan favorieten!
    1uur5min


    4 personen hebben dit gemaakt

    Een heerlijke, dikke, troostrijke soep, die makkelijk te maken is. Heerlijk met versgebakken brood en boter.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
    • 180 gr spekjes
    • 1 teentje knoflook, uitgeperst
    • 1 theelepel gedroogde chilivlokken, of naar smaak
    • 1 theelepel milde kerriepoeder, of naar smaak
    • 2 theelepels Hongaarse paprikapoeder, of naar smaak
    • 1 ui, gesnipperd
    • 1 kleine prei, in stukjes
    • 2 stengels bleekselderij, in stukjes
    • 1 middelgrote zoete aardappel, geschild en in stukjes gesneden
    • 2 wortels, fijngesneden
    • 1 geroosterde rode paprika
    • 190 gr rode linzen
    • 900 ml groentebouillon
    • 2 laurierbladeren
    • 1 theelepel versgemalen zeezout
    • versgemalen zwarte peper

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 20min  ›  Bereiding: 45min  ›  Klaar in:1uur5min 

    1. Doe de olijfolie in een diepe koekenpan en laat zachtjes warm worden, voeg de spekjes toe en bak een paar minuten voordat je de knoflook, chilivlokken, kerriepoeder en paprika toevoegt, gevolgd door de uien, prei, selderij, zoete aardappel, wortels en geroosterde paprika. Roer voorzichtig om alles met de specerijen te bedekken. Bak ongeveer 10 minuten of tot alles begint te verzachten.
    2. Doe de linzen en bouillon in een grote pan en voeg de gebakken inhoud van de koekenpan toe. Roer en voeg dan de laurierblaadjes en zeezout toe. Zet het deksel op de pan en breng aan de kook. Zet wanneer het kookt het vuur zacht en laat alles 35 tot 40 minuten sudderen.
    3. Eenmaal gaar, maak je het mengsel met een staafmixer tot een gladde massa. Verwarm nogmaals, indien nodig en voeg versgemalen zwarte peper toe. Serveer met warm stokbrood en boter en eet smakelijk.

    Tijd besparen:

    Gebruik geroosterde paprika's uit een pot. Die zijn net zo lekker als de paprika's die je zelf in de oven roostert.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren