Gevulde courgette met peterseliewortel

    Gevulde courgette met peterseliewortel

    6keer bewaard
    55min


    12 personen hebben dit gemaakt

    Heerlijke smaakvolle groenten geserveerd in uitgeholde courgettes. Voor het bakken kun je de bovenkant bestrooien met meer kaas als je wilt. Geweldig om te serveren als bijgerecht bij een diner of lekker als lunch.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 2 middelgrote courgettes
    • 2 wortels
    • 1 wortelpeterselie
    • 1/2 knolselderij
    • 1 tomaat, gepeld en fijngehakt
    • 30 gr geraspte kaas
    • 1 theelepel boter
    • 1 theelepel paneermeel
    • 1 theelepel verse peterselie, fijngehakt
    • 2 theelepels plantaardige olie
    • 1 mespuntje dragon
    • 1 mespuntje marjolein
    • 1 mespuntje gemalen zwarte peper
    • 1 mespuntje gedroogde basilicum
    • 1 mespuntje paprikapoeder
    • zout naar smaak

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 20min  ›  Bereiding: 35min  ›  Klaar in:55min 

    1. Snijd de uiteinden van de courgette en snijd in de lengte in tweeën.
    2. Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de courgette toe en kook ze 10-15 minuten tot ze zacht zijn. Giet af en zet ze opzij om af te koelen.
    3. Ondertussen, schil en rasp je de wortelen, wortelpeterselie en selderij.
    4. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de groenten toe en bak ze 10-15 minuten tot ze zacht zijn. Roer de gesneden tomaat en paprika erdoor, laat enkele minuten sudderen. Haal van het vuur, roer de kaas en de resterende kruiden erdoor.
    5. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ondiepe ovenschaal in, bestrooi met paneermeel.
    6. Schep de courgettezaadjes en wat vruchtvlees eruit. Vul met de groenten en leg in de ingevette schotel.
    7. Besprenkel met olie en bestrooi met paneermeel. Bak 25 minuten tot de bovenkant goudbruin is.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren