Witte chocoladecakejes uit Australië

    Witte chocoladecakejes uit Australië

    1keer bewaard
    4uur


    5 personen hebben dit gemaakt

    Deze cakejes zijn vol van smaak en een echte traktatie voor elke liefhebber van witte chocolade. Dit recept komt oorspronkelijk uit Australië. De witte chocoladecakejes worden overgoten met een ganache van witte chocolade en vervolgens geglazuurd.

    Ingrediënten
    Opbrengst: 20 cupcakes

    • Voor de cakejes
    • 500 gr bloem
    • 1 1/2 theelepel bakpoeder
    • 500 gr boter, in blokjes
    • 500 ml melk
    • 800 gr suiker
    • 300 gr witte chocolade, in stukjes
    • 4 losgeklopte eieren
    • 2 theelepels vanille-extract
    • Voor de witte chocolade ganache
    • 250 ml room
    • 600 gr witte chocolade, in stukjes
    • Voor het glazuur
    • water, zoveel als nodig
    • 480 gr poedersuiker, gezeefd
    • rode kleurstof
    • Voor de decoratie
    • 1 recept voor witte chocolade ganache
    • 2/3 recept glazuur
    • 20 ronde zilverpapier kleedjes (doorsnede 7 cm)
    • 20 roze suikerbloemen

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 2uur  ›  Bereiding: 2uur  ›  Klaar in:4uur 

      Om de cakejes te maken:

    1. Verwarm de oven voor op 160°C / gasovenstand 2 1/2. Vet 20 dariole vormen in. Zeef bloem en bakpoeder in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden. Zet opzij.
    2. Verhit de boter, melk, suiker en witte chocolade au bain-marie. Roer voortdurend tot de chocolade gesmolten is en de suiker is opgelost. Laat afkoelen.
    3. Roer de eieren en vanille door het afgekoelde chocolademengsel. Giet het mengsel bij de bloem en roer tot alles goed gemengd is. Verdeel het beslag gelijkmatig over de dariole vormen. Bak gedurende 30 minuten of tot een spies er schoon uitkomt.
    4. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, voordat je ze op een rooster legt. Laat minstens 30 minuten afkoelen voordat je gaat glazuren.
    5. Om de witte chocolade ganache te maken:

    6. Breng de room in een pan met zware bodem aan de kook. Doe de witte chocolade in een kom en giet de kokende room erover. Laat gedurende 1 minuut verzachten. Roer het mengsel tot het een glad, egaal mengsel is (niet kloppen).
    7. Om het glazuur te maken:

    8. Voeg net genoeg water toe om de poedersuiker tot een stroperige fondant-achtige textuur te maken. Voeg een paar druppels rode kleurstof toe en roer goed.
    9. In elkaar zetten:

    10. Snij de toppen van elke muffin af om de muffins van boven vlak te maken. Zet de cakejes ondersteboven op een verhoogd rooster en zet er iets onder om zometeen de afdruipende ganache op te vangen.
    11. Giet de ganache over de cakejes tot ze net bedekt zijn. Laat 15 minuten staan. Giet dan de resterende ganache erover totdat elk cakeje volledig is bedekt. Laat 30 minuten staan.
    12. Zet elk cakeje op een kleedje. (Om te voorkomen dat er vingerafdrukken opkomen, gebruik je een mes en een cocktailprikker in de bovenkant).
    13. Giet 1 eetlepel roze glazuur over elk cakeje. Gebruik de achterkant van de lepel om het glad te maken en om het over de zijkanten uit te laten lopen. Zet er een suikerbloempje op en laat 30 minuten staan.

    Ganache tips:

    Als je een glad eindresultaat wilt bereiken, doop de cupcakes dan gelijk in de ganache. Als je een 'ruwer' resultaat wilt, laat de ganache dan eerst afkoelen tot kamertemperatuur en smeer het met een spateltje op de cupcakes. Roer over het algemeen niet te vaak in de ganache, want dan wordt de kleur dof.

    Kleurstof of smaakstof toevoegen aan het glazuur?

    Indien je een ander smaakje wilt toevoegen aan het glazuur, voeg dan een paar druppels van de smaakstof toe aan de poedersuiker voordat je het water toevoegt. Bij het toevoegen van kleurstof, voeg dit toe voordat de gewenste dikte is bereikt, anders verdun je het glazuur verder met de toevoegde voedingskleurstof.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren