Paleo soep met zoete aardappel, chorizo en boerenkool

    Paleo soep met zoete aardappel, chorizo en boerenkool

    12keer bewaard
    1uur


    4 personen hebben dit gemaakt

    Deze voedzame, stevige soep is geïnspireerd op de smaken uit Spanje. Past in het paleodieet. Je kunt nog wat harissa toevoegen voor wat pit.

    Ingrediënten
    Porties: 8 

    • 2 eetlepels olijfolie
    • 1 grote ui, fijngehakt
    • 250 gr Spaanse chorizo, in blokjes gesneden
    • 3 stengels selderij, in blokjes
    • 3 wortels, in blokjes
    • 2 theelepels komijnpoeder
    • 1 eetlepel paprikapoeder
    • 1/2 theelepel kurkuma
    • 2 theelepels grof zeezout
    • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
    • snufje saffraandraadjes
    • 5 teentjes knoflook, fijngesneden
    • 2 zoete aardappels, geschild en in stukken van 2 cm gesneden
    • 1,8 liter kippenbouillon
    • 150 gr boerenkool, zonder steeltjes en in kleine stukjes gesneden
    • 1 citroen, uitgeperst
    • zout en peper naar smaak
    • harissa en verse peterselie (optioneel)

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 45min  ›  Klaar in:1uur 

    1. Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de uien 5 minuten. Voeg chorizo toe en bak al roerende nog 3 minuten mee.
    2. Voeg selderij en wortel toe, en roerbak nog eens 3 minuten. Voeg de komijn, paprikapoeder, kurkuma, zout, peper, saffraan en knoflook toe, blijf roeren, nog eens 3 minuten.
    3. Voeg de zoete aardappel en kippenbouillon toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken. Voeg de boerenkool toe en kook dit 10 minuten, tot de groenten zacht zijn en gaar.
    4. Maak af met wat citroensap en voeg eventueel naar smaak nog zout en peper toe.
    5. Serveer met een lepel harissa en/of een handvol gehakte peterselie naar wens.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (1)

    KarinNijst
    0

    Hoeveel bouillon word er gebruikt? - 29 jun 2015

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren