Klassieke paella
1 / 1 Foto van:  allrecipes
Blader

Klassieke paella

  • 5 1
  • 2
    keer aan favorieten toegevoegd
  • 1uur35min

Het kan niet authentieker met deze paella met zeevruchten uit Valencia in Spanje. Geniet ervan, met wijn en goede vrienden! Bekijk ook de video van dit recept.

Luis Luna

Ingrediënten

Porties: 8 

  • olijfolie om in te bakken
  • 5 pronkbonen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 inktvis, schoongemaakt en gesneden
  • 1 grote tomaat
  • 8 reuzengarnalen, ongepeld
  • zout naar smaak
  • 4 grote mosselen
  • 10 venusschelpen
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 400 gr rijst met korte korrel (risottorijst)
  • 1 liter visbouillon
  • saffraan
  • 4 rivierkreeften
  • 4 gamba's, ongepeld
  • 1 citroen

Bereidingswijze

Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 1uur  ›  Extra tijd: 20min rusten  ›  Klaar in:1uur35min 

  1. Verhit een royale scheut olijfolie in een grote koekenpan of paellapan op middelhoog vuur (genoeg olie om de bodem te bedekken). Voeg de bonen en knoflook toe. Voeg ook de inktvis toe en bak zachtjes.
  2. Rasp de tomaat rechtstreeks in de pan (of rasp boven een bord en voeg alles toe aan de pan). Voeg de 8 reuzengarnalen toe en bak deze 5-10 minuten mee. Voeg zout naar smaak toe, bak nog 2 minuten, haal van het vuur en zet apart.
  3. Verhit ondertussen een kleine steelpan op middelhoog vuur tot deze heel heet is. Voeg de mosselen toe aan de hete, droge pan en kook tot de mosselen open zijn. Haal de mosselen uit de pan en hou apart. Herhaal dit met de venusschelpen, zorg ervoor dat je het kookvocht bewaard.
  4. Zet de paellapan weer op het vuur en verwarm het mengsel op middelhoog vuur tot het suddert. Roer paprikapoeder erdoor, en voeg dan de rijst toe (spoel de rijst niet vantevoren af!). Schenk de visbouillon erbij. Bestrooi met saffraan en roer dit voorzichtig door, zonder de rijst aan te raken. Leg de rivierkreeftjes en gamba's in de pan, en voeg vervolgens de mosselen, venusschelpen en het kookvocht van de schelpen toe.
  5. Laat de paella op laag vuur koken tot de rijst gaar is. Roer niet door! De rijst zal langzaam de visbouillon absorberen, maar moet niet te lang doorkoken (het moet niet papperig worden).
  6. Als de rijst gaar is, haal je de pan van het vuur en dek je het af met een schone theedoek. Laat de paella 20 minuten rusten tot al het vocht is geabsorbeerd.
  7. Serveer de paella met citroenpartjes. Eet smakelijk!

Video

Paella Paella

Meer recepten

Beoordelingen (1)

0
van pauliene

Ik ben dol op paella! Dit is echt een Spaans recept, lekker! - 12 aug 2013

Jouw beoordeling

Waardeer met sterren
Wat vond je van het recept?
Plaats een foto vanaf je mobiel

Meer receptencollecties