De pasta koken en als deze gaar is snel afkoelen onder koud water.
De scampi’s pellen en in de lengterichting doorsnijden waarbij de delen die ontstaan aan het staarteinde nog aan elkaar zitten.
In de pan wat olie en boter op temperatuur brengen en de ui en paprika fruiten; dan de scampi’s bakken en vervolgens de venkel toevoegen en nadat deze even meegebakken heeft koffieroom toevoegen en voorzichtig aan de kook brengen. Dan een beetje allesbinder er door heen en dan de roquefort. Goed blijven roeren om aanbranden te voorkomen.
Vlak voor gebruik het geheel goed roerend opwarmen en nog wat binden. Daarna de bieslook toevoegen en eventueel peper en zout. Opdienen in een schaal
De pasta overgieten met kokend water en ook in een schaal doen.
Alternatief
De pasta in een ovenschaal doen en de saus eroverheen doen; eventueel vis of vlees op de pasta leggen en het geheel samen opwarmen / gaar laten worden.