Inloggen Aanmelden

Spaghetti met pesto, tomaat en rucola

Een eenvoudige maar ontzettend smaakvolle pasta met verse ingrediënten. Spaghetti met pesto, halfgedroogde tomaten, rucola en Parmezaanse kaas.

EatCookLove Zuid-Holland, Nederland

Ingrediënten
Porties: 4 

  • 5 tomaten
  • Olijfolie
  • zout en peper
  • 450 gr spaghetti
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 2 eetlepels verse Pesto of ingrediënten om het zelf te maken (basilicum, knoflook, parmezaanse kaas en pijnboompitten)
  • Parmezaanse kaas
  • 100 gr rucola

Bereidingswijze
Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 15min  ›  Klaar in:30min 

  1. Snij de tomaten in kwarten en sprenkel er een klein beetje olijfolie, peper en zout overheen. Laat ze ca 1.5-2 uur drogen in de oven op 80-100°C.
  2. Kook de pasta al dente.
  3. Als je zelf de pesto maakt; gril de pijnboompitten kort in een pan zonder olie, let op dat ze niet te veel kleuren. Meng in een vijzelf of mixer met basilicum, een beetje knoflook en wat parmezaanse kaas en olijfolie. Je kunt ook verse pesto kopen.
  4. Doe wat olijfolie in de pan op heel laag vuur, snij knoflook fijn en voeg toe. Laat de knoflook niet kleuren.
  5. Schep de pasta door de olijfolie heen, samen met de pesto. Voeg vervolgens de tomaten, rucola en parmezaanse kaas er naar smaak doorheen.
  6. Serveer met wat verse rucola en parmezaanse kaas bovenop.
  7. Als je vlees wilt in de pasta kun je eventueel parmaham o.i.d. toevoegen.

Tip

Op de blog (www.eatcooklove.nl) kun je de uitgebreidere beschrijving en andere lekkere recepten vinden, kom vooral eens langs!

Bekijk dit op mijn blog

www.eatcooklove.nl

Vergelijkbare recepten

Beoordelingen (0)

Jouw beoordeling

Waardeer met sterren

Meer collecties