Zelfgemaakte mascarpone

Bereidingswijze

Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 15min  ›  Klaar in:25min 

1. Zet een kom op een pan met kokend water en verwarm de slagroom in de kom tot 85°C. Gebruik een thermometer voor het beste resultaat. Voeg 1/8 theelepel wijnsteenzuur toe. Blijf 5 minuten roeren, tot het mengsel dikker wordt en er kleine klontjes ontstaan. Als je geen klontjes ziet, kun je een klein beetje meer wijnsteenzuur toevoegen en nogmaals 5 minuten roeren. Voeg niet teveel wijnsteenzuur tegelijk toe, anders wordt je kaas te korrelig.
2. Bedek een zeef met kaasdoek. Schep met een schuimspaan de kaasklontjes uit de kom in de zeeg. Vouw de kaasdoek over de klontjes en laat 1 uur op kamertemperatuur uitlekken.
3. Je kunt het gelijk eten, of maximaal 2 weken in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje.