Marokkaanse stoofschotel met wortel, courgette en pruimen

Als je deze Marokkaanse stoofschotel met wortel, courgette en gedroogde pruimen niet vegetarisch wilt eten, kun je 10 tot 15 minuten voordat het klaar is in blokjes gesneden kip toevoegen om gaar te stoven. Lekker met couscous.

me Gelderland, Nederland

Ingrediënten

Porties: 3 

  • 500 gr wortel, geschild
  • 1 courgette
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui, in stukjes
  • zout, naar smaak
  • 1/2 gram saffraan (half zakje ongeveer)
  • 1 theelepel kurkuma (geelwortel)
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1/2 theelepel tijm
  • groentebouillon
  • 1 handje gedroogde pruimen

Bereidingswijze

Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 1uur5min  ›  Klaar in:1uur15min 

  1. Snij de geschilde wortel in de lengte in vieren en daarna in stukken van 4 cm. Snij de courgette op dezelfde manier (je hoeft deze niet te schillen).
  2. Zet een grote gietijzeren pan (of pan met zware bodem) op het vuur, verhit de olie, en bak de stukjes ui goudbruin. Strooi wat zout over de ui. Wortel toevoegen, en 5 minuten meebakken. Kruiden toevoegen (saffraan, kurkuma, chilipoeder en tijm), en goed doorroeren.
  3. Voeg groentebouillon toe totdat de groenten half onder water staan. Voeg pruimen toe. Breng het gerecht eventueel nog op smaak met wat zout.
  4. Laat het gerecht met de deksel op de pan ongeveer 1 uur sudderen op laag vuur. Na 30 minuten kun je de courgette toevoegen.
  5. Serveer bijvoorbeeld met couscous.

Vergelijkbare recepten

Beoordelingen (0)

Jouw beoordeling

Waardeer met sterren

Meer collecties