Inloggen Aanmelden

Gezonde koolsalade met avocado

Deze vegetarische salade zit vol met gezonde ingrediënten, zoals rode en Chinese kool, avocado, gember en cashewnoten.

Ingrediënten
Porties: 4 

  • Salade
  • 1/2 Chinese kool, in stukjes
  • 1/2 kleine rode kool, in stukjes
  • 1 grote wortel, grof geraspt
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • handjevol koriander, grof gehakt
  • handjevol Thaise basilicum, grof gehakt
  • 2 avocado's, in stukjes
  • klein handje cashewnoten, grof gehakt
  • 2 eetlepels zwarte sesamzaadjes
  • Dressing
  • 2 eetlepels romige pindakaas
  • 2 eetlepels rijstazijn
  • 2 eetlepels mirin
  • 3 eetlepels water
  • 1 teentje knoflook
  • 1/4 theelepeltje sambal, of naar smaak
  • sap van 1/3 limoen
  • 1 eetlepel fijngesneden verse gember

Bereidingswijze
Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 5min  ›  Klaar in:15min 

  1. Snij de Chinese en rode kool in reepjes (gebruik bijvoorbeeld een keukenmachine). Rasp de wortel en snij de paprika in dunne reepjes. Hak de koriander en basilicum grof en hak de cashewnoten in stukjes. Meng alles in een grote slakom.
  2. Maak de dressing door de pindakaas, rijstazijn, mirin, water, knoflook, sambal, limoensap en gember in een keukenmachine tot een gladde dressing te mixen. Voeg meer water toe als de dressing te dik is.
  3. Snij de avocado's in stukjes en zet apart. Pak 4 kommen of borden. Schep de salade op, besprenkel met dressing, verdeel de avocado erover, en bestrooi als laatste met de sesamzaadjes. Serveer.

Vergelijkbare recepten

Beoordelingen (0)

Jouw beoordeling

Waardeer met sterren

Meer collecties