Biscotti met rozijnen en walnoten

Bereidingswijze

Voorbereiding: 20min  ›  Bereiding: 35min  ›  Klaar in:55min 

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Meng gesmolten boter, suiker, eieren en vanille. Meng in een andere kom bloem, bakpoeder en zout. Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en roer goed door. Het deeg hoort dik te zijn.
3. Voeg de walnoten en rozijnen toe. Meng goed door. Verdeel het mengsel in drieën en vorm er stammetjes van, ongeveer 10 cm breed. Leg ze op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met eiwit.
4. Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze lichtbruin zijn. Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen.
5. Snij plakken van 2cm dik van de stammetjes. Leg de biscotto op de bakplaat en bak ze nogmaals 10 minuten in de oven, tot ze goudbruin zijn. Laat helemaal afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte trommel.