1 / 1
Foto van:
‹Blader
Ossenstaartragout
-
0
-
1keer aan favorieten toegevoegd
-
3uur15min
Chefje
Antwerpen, België
Ingrediënten
Porties : 4
- 750 ml runderbouillon
- 1 kilo ossenstaart, in stukken
- 2 uien, in vieren
- 1 teentje knoflook
- 5 peperkorrels
- 2 laurierblaadjes
- 15-20 gr boter
- 500 gr bleekselderij, in stukken van 3 cm
- 35 gr bloem
- 1 eetlepels zilveruitjes, in stukjes (of meer naar smaak)
- 1 eetlepels kappertjes, of meer naar smaak
- zout en peper, naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding: 2uur30min › Bereiding: 45min › Klaar in:3uur15min
- Zet de bouillon op met de ossenstaart, uien, hele knoflook, peperkorrels en laurier. Laat dit 2,5 uur zachtjes koken.
- Haal het vlees van de botten en zeef het kookvocht. Houd 1/2 liter kookvocht apart om de ragout te maken.
- Doe een klontje boter in een koekenpan en smoor de selderij zachtjes in 20 minuten gaar. Voeg de bloem toe, roer, en voeg dan geleidelijk een halve liter kookvocht toe.
- Kook het vocht in en voeg het vlees, de zilveruitjes, kappertjes, zout en peper toe.
Meer recepten
Beoordelingen (0)
Jouw beoordeling
Waardeer met sterren
Wat vond je van het recept?