Marokkaanse groente en fruit stoofschotel

    Marokkaanse groente en fruit stoofschotel

    5keer bewaard
    45min


    3 personen hebben dit gemaakt

    Fruitige tajine schotel uit een gewone braadpan met ui, courgette, wortel, abrikoos, en dadels. Lekker met couscous.

    Chefje Antwerpen, België

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 1 ui, gehalveerd en in dunne plakken gesneden
    • 1 eetlepels olijfolie
    • 2 tenen knoflook, uitgeperst
    • 1 theelepel korianderpoeder
    • 1/2 theelepel gemberpoeder
    • 1/2 theelepel saffraanpoeder
    • 8 wortels, geraspt en in stukken
    • 400 gr zoete aardappelen, geschild en in plakjes
    • 1 blik (400 gr) tomatenblokjes
    • 400 ml groentebouillon (van tablet)
    • 10 groene olijven, zonder pit
    • 8 gedroogde abrikozen
    • 1 theelepel harissa
    • 1 eetlepel honing
    • zout en peper, naar smaak
    • 2 kaneelstokjes
    • 400 gr courgettes
    • 8 grote dadels

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 30min  ›  Klaar in:45min 

    1. Bak de ui in een braadpan (met deksel) in olijfolie glazig, ong. 10 minuten. Voeg, al roerende, knoflook, korianderpoeder, gemberpoeder, en saffraan toe.
    2. Doe de wortel, zoete aardappelen, tomatenblokjes, groentebouillon, olijven, harissa, honing, zout, peper en de kaneelstokjes erbij in de braadpan, en roer goed. Doe de deksel op de pan, zet het vuur zachtjes, en laat 15 minuten stoven.
    3. Voeg na 15 minuten de in stukjes gesneden courgette toe en de dadels. Doe de deksel weer op de pan en stoof nog eens 15 minuten. Zorg dat de groenten niet te gaar worden (ze moeten niet uit elkaar vallen). Tenslotte op smaak brengen met zout en peper en serveren met couscous.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren