Soufflé met kaas

    Soufflé met kaas

    7keer bewaard
    55min


    6 personen hebben dit gemaakt

    Aan deze soufflé, gebaseerd op een traditioneel Frans recept met bechamelsaus als basis, heb ik extra eieren toegevoegd om het nog luchtiger te maken. De soufflé heeft een textuur die een beetje op omelet lijkt. Bekijk ook de video van dit recept.

    Ingrediënten
    Porties: 5 

    • 30 gr boter
    • 30 gr bloem
    • 250 ml melk
    • zout en peper, naar smaak
    • 5 grote eieren
    • 150 gr Comté (Franse kaas)

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 45min  ›  Klaar in:55min 

    1. Verwarm de oven voor op 160°C.
    2. Smelt de boter in een steelpan en voeg daarna geleidelijk en onder voortdurend roeren de bloem toe. Roer tot een glad geheel en voeg dan de melk in één keer toe. De saus onder regelmatig roeren laten indikken. Breng op smaak met zout en peper (niet te veel zout, vanwege het zoutgehalte in de kaas).
    3. Haal de pan van het vuur als de bechamel klaar is en roer het eigeel erdoor, gevolgd door de geraspte kaas. Goed roeren; het eigeel mag niet gaan stollen. Klop de eiwitten stijf, en schep dit luchtig door de bechamel met een vork.
    4. Giet het mengsel in een ingevette vorm of in individuele ramekins (deze ook invetten!). Zorg ervoor dat elke vorm voor niet meer dan 2/3 wordt gevuld, omdat de soufflé zal stijgen.
    5. Zet in de oven en bak in ongeveer 45 minuten bruin (iets minder als je individuele ramekins gebruikt). Haal de soufflé uit de oven zodra deze mooi goudkleurig is en serveer meteen met bijvoorbeeld een groene salade. Laat de soufflé in de vorm zitten, want het is onmogelijk deze heel uit de vorm te krijgen.

    Tip van de thuiskok:

    Om er zeker van dat de soufflé goed zal lukken, wacht tot hij mooi goudkleurig is en laat dan nog 5 minuten langer in de oven staan, zelfs als je denkt dat de soufflé al klaar is!

    Video

    Soufflé met kaas
    Soufflé met kaas

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren