Snelle minestrone

    Snelle minestrone

    Voeg toe aan favorieten!
    35min


    Maak dit als eerste!

    Een goed gevulde, voedzame soep met veel groenten, pasta en bonen.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 800 ml runderconsommé uit blik
    • 1 ui, versnipperd
    • 1 stengel bleekselderij, kleingesneden
    • 1/2 venkel, kleingesneden
    • 1 kleine koolrabi of -raap, geschild en kleingesneden
    • 1 vastkokende aardappel, geschild en kleingesneden
    • 1 laurierblaadje
    • 75 g magere parmaham, in flinters
    • 4 blaadjes savooiekool, dikke nerven verwijderd en in dunne reepjes
    • 50 gr macaroni
    • 100 gr kleingesneden haricots verts
    • 2 kleingesneden pomodoretomaten
    • 300 gr borlottibonen (blik, afgespoeld)
    • geraspte Parmezaanse kaas
    • scheutje olijfolie van goede kwaliteit
    • zout en peper, naar smaak

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 25min  ›  Klaar in:35min 

    1. In een grote pan de consommé met 1 dl water aan de kook brengen. Ui, bleekselderij, venkel, koolrabi of koolraap en aardappel toevoegen. Breng de consommé weer aan de kook.
    2. Het laurierblad toevoegen, het vuur laag zetten en de soep afgedekt ong. 10 minuten zachtjes laten koken tot de groenten bijna gaar zijn. Voeg de macaroni toe. Breng de soep aan de kook en kook hem 5 minuten.
    3. Voeg haricots verts, pomodoretomaten, borlottibonen, ham en kleingesneden kool toe. Breng de soep opnieuw aan de kook en laat deze afgedekt nogmaals 5 minuten koken tot de groenten gaar zijn. Op smaak brengen met zout en peper. Laurierblad eruit halen en de soep in kommen scheppen. Bestrooi de minestrone vlak voor het serveren met wat geraspte Parmezaanse kaas en sprenkel er wat olijfolie over.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren