Hak de knoflook fijn met behulp van een keukenmachine. Voeg de kikkererwten, tahoe, citroensap, peterselie en tahini toe en pureer tot een glad mengsel. Voeg de gember, cayennepeper en sojasaus toe en pureer nogmaals. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Voeg, als het mengsel te dik is, een beetje water toe.