Varkenshaas met witte portsaus
Varkenshaas met witte portsaus
Luxe maaltijd van varkenshaas met een geflambeerde witte portsaus. Deze maaltijd is restaurantkwaliteit.
Ingrediënten
Porties: 4
- 4 varkenshaasjes (of 2 grote)
- 30 gr boter
- 1 ui, gesnipperd
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1/2 eetlepel milde paprikapoeder
- mespuntje kerriepoeder
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- 100 ml witte port
- 1 eetlepel verse groene pepertjes (ook in pot of blik verkrijgbaar)
- 200 ml bouillon (van een tablet)
- 125 ml slagroom
- zout en versgemalen peper, naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding: 20min ›
Bereiding: 20min ›
Klaar in:40min
- Verwarm de oven voor op 150°C.
- Varkenshaasjes met een beetje zout bestrooien. Boter in een koekenpan laten smelten en daarin de varkenshaasjes in ong. 5 minuten rondom bruin bakken. Vlees daarna nog 15 minuten in de oven laten garen.
- Ui, tomatenpuree, paprikapoeder, kerriepoeder en knoflook op laag vuur in dezelfde koekenpan met het bakvet van de varkenshaas smoren, ong. 5 minuten.
- Wees bij het flamberen voorzichtig. Zet van tevoren de afzuigkap uit!!! en de gasvlam of warmtebron altijd laag houden.
- Witte port in een hittebestendige soeplepel of pannetje verwarmen boven de gasvlam en al brandend in de saus schenken. Wees voorzichtig!
- Pepertjes, boullion en room toevoegen, en de saus onder voortdurend roeren laten inkoken tot de gewenste dikte. Eventueel de saus nog op smaak brengen met zout en peper (eigenlijk niet nodig).
- Varkenshaasjes uit de oven halen. Saus naast of over de varkenshaas serveren.
Vlees bakken:
Saus:
Flamberen:
Tip:
Bijgerechten die hier goed bij dit gerecht passen zijn: peultjes, boontjes, doperwtjes, rijst en gekookte aardappelen
Vergelijkbare recepten
Recent bekeken
Beoordelingen en waarderingen
Waarderingen op alle internationale sites:
(1)
Beoordelingen in het Nederlands (1)
0
Ontzettend lekkere saus. Veel dank voor dit recept. Het is echt restaurant kwaliteit. Ik heb het onderstaande naar mijn eigen smaak aangepast. 1. De temperatuur van de oven aangepast naar 180 graden. 2. Om de saus te binden heb ik aan het eind maizena toegevoegd. 3. Daarnaast heb ik ook champignons toegevoegd. - 23 mrt 2015
Jouw beoordeling
Waardeer met sterren