Hartige polentamuffins met zongedroogde tomaatjes, oude kaas en lente ui

    Hartige polentamuffins met zongedroogde tomaatjes, oude kaas en lente ui

    9keer bewaard
    35min


    9 personen hebben dit gemaakt

    Polentamuffins staan erg leuk op een volgedekte tafel. Super simpel en makkelijk van te voren klaar te maken dus ideaal voor een eetfeestje. Deze hartige muffins zijn gemaakt van polenta, ook wel maismeel. Voor de vulling kun je alles verzinnen wat je lekker vindt. Deze muffins zijn met zongedroogde tomaatjes, lente ui en oude kaas. Dit recept is voor 12 polentamuffins.

    yellowlemontreeblog Utrecht, Nederland

    Ingrediënten
    Porties: 8 

    • 170 gram bloem
    • 150 gram polenta (ook wel maïsgries/maïsmeel)
    • 3 theelepels bakpoeder
    • 2 eieren
    • 3 lente uitjes
    • ongeveer 10 zongedroogde tomaatjes (wel even laten uitlekken)
    • 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
    • 70 gram oude kaas, geraspt
    • 50 ml karnemelk
    • 1 eetlepel olijfolie
    • 1 theelepel chilipoeder
    • 1 theelepel gemalen komijn
    • peper en zout

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 5min  ›  Bereiding: 30min  ›  Klaar in:35min 

    1. Verwarm de oven voor op 180°C.
    2. Meng de bloem, het maïsmeel, het bakpoeder, de komijn en chilipoeder in een kom. Voeg de karnemelk en losgeklopte eieren toe en roer alles snel door elkaar.
    3. Roer nu de geraspte Parmezaan en geraspte oude kaas erdoor.
    4. Snijd de bosui in ringetjes en de zongedroogde tomaat in stukjes. Voeg deze toe en roer alles door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
    5. Vet muffinvormpjes royaal in met boter of olie en verdeel het beslag over de vormpjes. Bak de muffins in ongeveer 25 minuten (check even na 20 minuten) tot ze gaar en goudbruin zijn.
    6. Laat ze even afkoelen en haal ze dan uit de vormpjes. Serveer op een leuke schaal of bord.

    Tip

    Kijk voor meer van dit soort makkelijke recepten voor een eetfeestje op de blog.

    Bekijk dit op mijn blog

    Easy peasy gerechten voor een eetfeestje voor 8 personen

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren