Quinoasalade met citroendressing en tomaatjes

    Quinoasalade met citroendressing en tomaatjes

    14keer bewaard
    35min


    10 personen hebben dit gemaakt

    Quinoa is niet voor niets zo populair. Deze koude quinoasalade met frisse citroendressing en cherrytomaatjes siert elk bord.

    Ingrediënten
    Porties: 6 

    • Voor de dressing
    • 60 ml citroensap
    • 2 theelepels mosterd
    • 175 ml olijfolie, extra vergine
    • 1 theelepel zeezout
    • 1/2 theelepel zwarte peper
    • Voor de salade
    • 300 gr quinoa
    • 115 gr rode ui, zeer fijngesneden
    • 25 gr bladpeterselie, zeer fijngesneden
    • 175 gr kappertjes, afgegoten
    • 150 gr cherrytomaatjes, gehalveerd

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 20min  ›  Klaar in:35min 

      Dressing:

    1. Meng citroensap en mosterd samen met een garde. Voeg gelijkmatig de olijfolie toe terwijl je zachtjes blijft kloppen. Voeg zeezout en peper toe. Proef even, en voeg eventueel meer zout en peper toe.
    2. Snij 115 gr rode ui heel fijn en voeg dit toe aan de dressing. Laat 15 minuten rusten.
    3. Salade:

    4. Spoel ondertussen de quinoa af onder stromend koud water en laat uitlekken. Schenk 1 liter water in een steelpan en kook hierin de quinoa in ong. 10-15 minuten gaar (tot al het water is geabsorbeerd). Schep de quinoa in een kom, laat 3 minuten afkoelen, en hussel even om met een vork. Laat de quinoa afkoelen in de koelkast, minimaal 15 minuten.
    5. Snij de rest van de kruiden en groenten fijn.
    6. Hussel de quinoa, peterselie, kappertjes en cherrytomaatjes samen in een slakom. Roer als laatste de dressing door de salade en serveer.

    Glutenvrij?

    In principe is quinoa glutenvrij, maar kijk altijd goed op de verpakking, want in sommige fabrieken worden zowel quinoa als graansoorten (en die zijn niet glutenvrij!) verwerkt.

    Veganistisch?

    Ja, indien de mosterd veganistisch is. Kijk dus goed op de verpakking.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren