Schelvis met venusschelpen op Spaanse wijze

    Schelvis met venusschelpen op Spaanse wijze

    Voeg toe aan favorieten!
    55min


    Maak dit als eerste!

    In dit klassiek Spaanse gerecht wordt schelvis op een heerlijke manier bereid. Je kunt ook mosselen gebruiken in plaats van venusschelpen. Je kunt de visboer vragen om graten (en de kop) om de bouillon te maken. Bekijk ook de video van dit recept!

    Ingrediënten
    Porties: 2 

    • Bouillon
    • 1,5 liter water
    • 500 gr graten van witte vis
    • 4 stengels bleekselderij
    • 1 wortel
    • 1 prei
    • 1/2 ui
    • 1 laurierblad
    • De vis
    • 250 gr venusschelpen
    • 4 schelvisfilets
    • 3 eetlepels bloem
    • 100 ml olijfolie
    • 1/2 ui, fijngehakt
    • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
    • 1 glas droge witte wijn
    • 1 handvol verse, gehakte peterselie
    • Om erbij te serveren
    • 2 hardgekookte eieren, gepeld en gehalveerd
    • 1 bosje groene asperges, gestoomd of gekookt

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 20min  ›  Bereiding: 35min  ›  Klaar in:55min 

    1. Breng water aan de kook. Voeg alle ingredienten voor de bouillon toe aan het water en doe de deksel op de pan.
    2. Maak ondertussen de venusschelpen schoon door ze te weken in een kom met gezouten water. Wentel de visfilets door de bloem en leg apart.
    3. Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg ui en knoflook toe en bak een paar minuten tot ze zacht zijn. Voeg de witte wijn en peterselie toe en laat een paar minuten zachtjes koken, zonder deksel, zodat de alcohol verdampt.
    4. Zeef de visbouillon en voeg toe aan het uimengsel. Breng aan de kook en voeg dan de visfilets toe, met de huidzijde boven. Bak tot de vis stevig is, keer ze om en voeg de venusschelpen toe (gooi het zoute water weg).
    5. Laat koken tot de schelpen zich geopend hebben en de vis makkelijk met een vork uit elkaar valt. Serveer gegarneerd met twee halve eieren en een paar asperges.

    Video

    Schelvis met venusschelpen
    Schelvis met venusschelpen

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren