Thaise tomatensoep

    Thaise tomatensoep

    6keer bewaard
    45min


    2 personen hebben dit gemaakt

    Doordat de tomaten en uien eerst geroosterd worden in de oven, krijgt het een heel intense smaak. Dit is een (niet alledaagse) superlekkere tomatensoep uit Thailand. Echt het aanbevelen waard!

    FrédeGroot Groningen, Nederland

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 5 rijpe (soep)tomaten (in kwarten gesneden)
    • 1 ui (ontveld, in kwarten gesneden)
    • 2 eetlepels zonnebloemolie
    • 2 tenen knoflook (fijngesneden)
    • 1 eetlepel geraspte gemberwortel
    • 1 Spaans pepertje (in ringetjes, helft bewaren voor afwerking)
    • 1 bosje koriander (blaadjes van steeltjes apart, steeltjes heel fijngesneden)
    • 200 ml tomatensap (bv Taki Taki, anders gewoon Zontomaatje...)
    • 300 ml kokosmelk
    • 1 eetlepel bruine basterdsuiker
    • 2 eetlepels Thaise vissaus

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 30min  ›  Klaar in:45min 

      Voorbereiding

    1. Verwarm de oven voor op 200°C.
    2. Leg de partjes tomaat en ui op de bakplaat en besprenkel ze met wat olie en strooi er wat peper en zout over. Rooster ze in de oven ongeveer 20 minuten (tot alles mooi zacht geworden is).
    3. Verwarm de olie in de pan en fruit hierin de knoflook, gember, peper en koriandersteeltjes ca 2 minuutjes. Giet het tomatensap en de kokosmelk erbij en breng dit aan de kook. Doe er dan de tomaten, uien en het vrijgekomen vocht uit de ovenschaal bij samen met de suiker, vissaus en korianderblaadjes (heel gelaten). Hou ongeveer 1/4 hiervan apart voor de garnering. Laat de soep een kwartiertje trekken op laag vuur. Pureer de soep dan glad met een staafmixer of in de blender en laat terug doorwarmen.
    4. Serveertips

    5. Schep de soep in mooie kommen en serveer met de overgebleven peperringetjes, korianderblaadjes en evt gebakken uitjes.

    Tip

    Ik voeg zelf altijd stukjes kipfilet toe.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren