Schnitzelrolletjes met spinazie en schapenkaas

    Schnitzelrolletjes met spinazie en schapenkaas

    1keer bewaard
    45min


    1 persoon heeft dit gemaakt

    Een simpel maar heerlijk stukje kalfs- of varkensvlees, gevuld met wilde spinazie en schapenkaas. Geïnspireerd door de heerlijke gerechten uit de Duitse Eifel.

    Zuid-Holland, Nederland

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 200 gram wilde spinazie
    • 1 teentje knoflook
    • Kruidenazijn naar smaak
    • Peper en zout naar smaak
    • 4 ongepaneerde kalfsschnitzels of varkensschnitzels, plat geslagen door de slager
    • 100 gram feta of een vergelijkbare schapenkaas
    • Bindtouw
    • Bloem
    • 1 ei, losgeklopt
    • Paneermeel
    • Een flinke scheut olijfolie
    • 50 gram boter (bak & braad)

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 20min  ›  Bereiding: 25min  ›  Klaar in:45min 

    1. Verwarm de oven voor op 200°C.
    2. Was de spinazie, verwijder de steeltjes en laat deze goed uitlekken. Verhit wat olijfolie in een bakpan en voeg beetje voor beetje de spinazie toe. Knijp het teentje knoflook uit en voeg deze toe aan de spinazie. Als de spinazie geslonken is kan deze op smaak gemaakt worden met een klein scheutje azijn, peper en zout. Doe de spinazie in een zeef en laat deze goed uitlekken.
    3. Dep de schnitzels droog en verdeel de uitgelekte spinazie over het vlees. Brokkel de schapenkaas hier over heen en rol de schnitzels in de lengte op. Zet de rolletjes vast met bindtouw.
    4. Vul 1 bordje met bloem, 1 met een losgeklopt ei en 1 met paneermeel. Rol de rolletjes door de bloem, daarna ei en vervolgens door de paneermeel.
    5. Verhit een flinke scheut olijfolie in de pan en voeg hieraan de boter toe. Bak hierin de rolletjes rond om aan. Doe de rolletjes en het bakvet vervolgens in een ovenschaal en zet deze 15 tot 20 minuten in de oven tot ook het binnenste gedeelte van het vlees gaar is.

    Tip

    Serveer de rolletjes met vers bereide Reibekuchen, een frisse salade of gebakken paprika, tomaat, courgette/ aubergine, ui en champignons.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren