Quinoa salade met kip

    Quinoa salade met kip

    94keer bewaard
    45min


    188 personen hebben dit gemaakt

    Deze gezonde quinoasalade is niet alleen eenvoudig te maken, maar het smaakt ook fantastisch! Stukjes gekookte kipfilet worden geserveerd met quinoa, groenten en smakelijke kruiden. Prima als lunch, diner of als tussendoortje.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 2 eetlepels kokosolie
    • 1 kleine ui, in stukjes
    • 1 stengel bleekselderij, in stukjes
    • 3 wortels, in stukjes of reepjes
    • 170 gr quinoa
    • 475 ml kippenbouillon
    • 1 eetlepel Italiaanse kruiden
    • 1 theelepel gehakte verse salie
    • 140 gr in stukjes gesneden gekookt kippenvlees
    • zout en peper, naar smaak

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 30min  ›  Klaar in:45min 

    1. Verhit de kokosolie in een pan op middelhoog vuur. Roerbak de ui, selderij en wortel in de hete olie tot de groenten zacht zijn, ongeveer 7 minuten.
    2. Voeg de quinoa, kippenbouillon, Italiaanse kruiden en salie toe. Breng aan de kook op hoog vuur; zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot het vocht is opgenomen en de quinoa gaar is, ongeveer 20 minuten.
    3. Schep het in stukjes gesneden gekookte kippenvlees door de salade en breng het geheel op smaak met zout en peper.

    Kokosolie:

    Kokosolie kan in speciaalzaken of online worden gekocht. U kunt ook gebruik maken van plantaardige, olijf- of maïsolie.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (2)

    Jet
    van
    3

    Een paar dingen veranderd, bijv. heb ik olijfolie ipv kokosolie gebruikt. Het was zalig en ook nog gezond! Dit is voor mij een favoriet! - 02 apr 2014

    van
    0

    Heerlijk! - 08 nov 2014

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren