Japanse gerolde omelet (Tamagoyaki)

Bereidingswijze
Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 15min  ›  Klaar in:25min 

1. Klop de eieren, mirin, sojasaus en suiker samen in een kom.
2. Verhit 1/3 van de olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg ongeveer 1/3 van het eimengsel toe en kantel de pan om het ei gelijkmatig over de bodem van de pan te bedekken, net zoals je zou doen voor een crêpe. Eenmaal gestold, begin dan met het oprollen van de omelet, van de ene kant naar de andere.
3. Houd de rol aan één kant aan de zijkant, en voeg dan weer 1/3 van de olie toe aan de pan, gevolgd door weer 1/3 van het ei. Schud de pan, zodat de hele bodem weer bedekt raakt, ook onder en rondom de eerste rol. Eenmaal gestold, herhaal het oprollen zoals voorheen, begin met de kant waar de eerste rol ligt, zodat die in het midden komt te zitten.
4. Herhaal het proces met de resterende olie en ei. Eenmaal opgerold, leg de rol op een bamboe sushi-matje. Rol strak op, en laat een paar minuten afkoelen.
5. Haal de omelet uit het matje en snijd in zes stukken. Serveer warm of koud.

Tip:

Voor echte fans van tamagoyaki zijn er speciale tamagoyaki koekenpannen te koop. Het is een rechthoekige non-stick koekenpan die specifiek gebruikt wordt voor het maken van deze omelet. De pan is online beschikbaar of kan in een aantal Japanse speciaalzaken worden gevonden.