Pittige zwarte bonen en zoete aardappelen koeken

    Pittige zwarte bonen en zoete aardappelen koeken

    9keer bewaard
    35min


    290 personen hebben dit gemaakt

    Zwarte bonen en zoete aardappelen zijn gekruid met chili's, komijn en knoflook en vervolgens gegrild in de oven voor een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht. Ze smaken heerlijk fris met een limoen en zure room dressing.

    Ingrediënten
    Porties: 8 

    • Limoen zure room
    • 100ml magere zure room
    • 2 theel limoensap
    • 1 kleine groene chili, fijngehakt
    • zout naar smaak
    • Bonen koeken
    • 2 eetl olijfolie
    • 4 lente-uitjes, dungesneden
    • 6 teentjes knoflook, geperst
    • 2 groene chili's, fijngehakt
    • 1 eetl gemalen komijn
    • 2 (400g) blikken zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
    • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
    • 250g geraspte rauwe zoete aardappel
    • 1 ei, licht geklutst
    • 4 eetl droge broodkruimels

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 20min  ›  Bereiding: 15min  ›  Klaar in:35min 

    1. Voor de limoen zure room: Meng de zure room, limoensap, groene chili en zout samen in een kom. Dek af en zet in de koelkast.
    2. Verhit 1 eetl olijfolie in een kleine bakpan op matig vuur. Fruit de lente-uitjes tot ze zacht zijn (ongeveer 1 minuut). Roer de knoflook, chili's en komijn erdoor en bak ongeveer 30 seconden tot de geuren beginnen vrij te komen.
    3. Schep alles in een grote kom. Roer de zwarte bonen erdoor en ze prak met een vork. Kruid naar smaak met zout en peper. Meng de zoete aardappel, ei en broodkruimels erdoor.
    4. Verdeel in 8 ballen en druk ze dan plat.
    5. Plaats een ovenrooster ongeveer 10cm onder de grill. Warm de grill voor en vet een bakplaat in met 1 eetl olie.
    6. Plaats de bonenkoeken op de bakplaat en grill ze 8 tot 10 minuten. Draai de koeken om en grill ze in ongeveer 3 minuten krokant. Serveer ze met de limoen-zure room saus.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren