Griekse rijstsalade met kip

    Griekse rijstsalade met kip

    3keer bewaard
    45min


    2 personen hebben dit gemaakt

    Deze Griekse rijstsalade met kip is een lekkere frisse salade als maaltijd op warme dagen of bij de BBQ.

    Jolve Overijssel, Nederland

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 2 kippenpoten
    • snufje kurkuma (optioneel)
    • 1 blikje mais
    • 1 potje zoetzure augurk
    • 1 rode ui of 3 bosuitjes
    • verse dille, naar smaak
    • 20 gram verse platte peterselie
    • 50 gram walnoten
    • 1 potje champignons (optioneel)
    • zout en peper
    • 200 gram Griekse rijst. Te koop bij AH of Turkse winkel Griekse rijst is een soort couscous
    • olijfolie

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 35min  ›  Klaar in:45min 

    1. Kook de kippenpoten ongeveer 20 min in een pan water met zout en peper tot het gaar is. Je kunt er eventueel kurkuma bij doen voor de kleur.
    2. Haal de poten uit de bouillon en kook in deze bouillon de rijst in ongeveer 12 min beetgaar. En pluk ondertussen het vlees van het bot.
    3. Snij de ui fijn of lente ui in ringen. Hak de peterselie en hak de walnoten maar niet te fijn. Snij augurken in plakjes. Of als je dat lekkerder vindt in blokjes.
    4. Giet de rijst af en doe het in een schaal, giet hierover de olijfolie en meng het goed door.
    5. Meng vervolgens door de rijst het kippenvlees, augurk, mais, ui, platte peterselie, en walnoten. Meng dit alles goed door elkaar. Vervolgen snij je de dille fijn en voeg ook dit door de rijst. Dille heeft een sterke smaak dus blijf goed proeven en naar eigen smaak gebruiken. Als jij het lekker vindt kun je nu ook de champignons door de salade doen en zout en peper naar smaak.

    Tip

    Ik adviseer dat je alles blijft proeven ook tijdens de bereiding ervan. Ik heb dit recept van mijn vriendin Figen. Ik vind dit zo lekker dat ik dit graag deel met anderen.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (1)

    Jolve
    van
    1

    - Gewaardeerd op - 25 jun 2014

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren