Vegetarische pizza met zoete aardappel en rode linzen

    Vegetarische pizza met zoete aardappel en rode linzen

    4keer bewaard
    1uur10min


    Maak dit als eerste!

    Deze orginele, lekkere zoet en hartige pizza is gebaseerd op een curry van rode linzen met daarover een heerlijke laag zoete aardappel, aubergine, tomaat, knoflook, ui en kruiden.

    Ingrediënten
    Porties: 8 

    • 150 gr rode linzen
    • 350 ml water
    • 1 eetlepel olijfolie
    • 2 teentje knoflook, fijngesneden
    • 1 kleine ui, fijngesneden
    • 1/2 kleine aubergine, in stukjes
    • 2 zoete aardappelen, in stukjes
    • 1 blik (400 gr) tomaatstukjes
    • 1 theelepel gemberpoeder
    • 1 1/2 theelepel kerriepoeder
    • 1 eetlepel gemalen komijn
    • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
    • 1 pizzabodem
    • 2 eetlepels geraspte Peccorino

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 30min  ›  Bereiding: 40min  ›  Klaar in:1uur10min 

    1. In een kleine sauspan water met linzen aan de kook brengen en in een gesloten pan op een laag vuur in ong. 20 minuten gaar koken. Afgieten en apart zetten.
    2. De oven voorverwarmen op 190°C/gasstand 5.
    3. In een koekenpan op een middelhoog vuur de olie verhitten en daarin knoflook en ui zacht en lichtbruin bakken. Aubergine en zoete aardappel erdoor roeren plus het vocht van de tomaatstukjes. Laten sudderen tot het vocht geabsorbeerd is.
    4. Tomaat, gember, kerriepoeder, komijn, zout en peper erdoor roeren en laten sudderen tot de zoete aardappel gaar begint te worden (15-20 minuten). Als er geen vocht meer is voordat de aardappels gaar zijn, een scheutje water toevoegen en in een gesloten pan verder laten sudderen.
    5. De pizzabodem op de bakplaat leggen en een gelijkmatige laag linzen tot aan de rand smeren. Het mengsel van zoete aardappel erover verdelen en kaas erover strooien.
    6. 10-12 minuten in de voorverwarmde oven bakken tot de randen bruin kleuren.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren