Chocolademousse met sinaasappelsaus
2 uur 40 minuten
Een feestelijk dessert van zelfgemaakte chocolademousse van pure chocolade met gemarineerde sinaasappel. Zeer geschikt voor tijdens de kerstdagen.
10 personen hebben dit gemaakt
Ingrediënten
Porties: 4
- 200 gram pure chocola
- 1 eidooier
- 2 eiwitten
- 20 gram poedersuiker
- 400 ml slagroom
- 50 gram suiker
- 2 eetlepels bloem
- sap van 4 perssinaasappels
- 100 ml Cointreau
- 2 (bloed)sinaasappels, in partjes gesneden
Bereidingswijze
Voorbereiding: 10min ›
Bereiding: 30min ›
Extra tijd: 2uur in de koelkast ›
Klaar in:2uur40min
- Smelt voor de mousse de chocola met boter au bain marie. Laat wat afkoelen. Klop de eidooier los en spatel die voorzichtig door de chocola. Klop de eiwitten met de suiker stijf en vervolgens de slagroom. Spatel eerst het eiwit door de chocolademassa en vervolgens de room. Laat 2 uur opstijven in de koelkast.
- Smelt de suiker in een zware pan goudbruin en blus af met het sinaasappelsap. Roer de bloem erdoor. Voeg dan de likeur toe en kook tot een saus. Laat afkoelen en schenk deze over de sinaasappelparten om te marineren.
- Maak quenelles van de mousse en serveer met de partjes sinaasappel.
