Mosselen met sherry

    Mosselen met sherry

    1keer bewaard
    30min


    3 personen hebben dit gemaakt

    Klassiek hoofdgerecht van mosselen met sherry en verse kruiden. Serveer met stokbrood of versgebakken frites.

    Herman Meijers Kookstudio Gelderland, Nederland

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 2 kilo mosselen
    • 2 tenen knoflook, gesnipperd
    • 200 ml droge sherry, Manzanilla
    • bosje platte peterselie, gehakt
    • bosje bieslook, fijngesneden

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 20min  ›  Bereiding: 10min  ›  Klaar in:30min 

    1. Mosselen wassen en van baarden ontdoen (zie voetnoot).
    2. De olie in een ruime pan verhitten en er de knoflook kort in bakken. Dan de mosselen toevoegen, de sherry en een flinke hand peterselie. Leg de deksel op de pan en laat het vocht 3 keer omhoogkomen en na iedere keer omschudden. Mosselen hebben een korte kooktijd, 3 tot 5 minuten is de beste kooktijd, daarna kunnen ze taai worden.
    3. Strooi er tot slot de bieslook en de overgebleven peterselie over.

    Mosselen schoonmaken

    Mosselen moeten eerst worden schoongemaakt. Dit wordt gedaan door ze te spoelen, schrobben en de baarden weg te halen. Het is aan te raden om zelfs panklare mosselen nog schoon te spoelen. Dit om overgebleven zand en eventuele slechte mosselen eruit te pikken. Panklare mosselen hoef je meestal niet te borstelen of van baarden te ontdoen, maar het is aan te raden ze een paar keer in een afwasbak of emmer te spoelen en te checken of ze goed schoon zijn. Spoel altijd met koud water. Zet de mosselen als ze schoon zijn geboend onder koud water en gooi alle mosselen die zich niet sluiten weg. Als een mossel zich niet sluit, is deze dood en moet niet worden gegeten. Controleer dit door met de bolle kant van een lepel op de schelp te tikken. De schelp hoort zich te sluiten. Gooi te zware (die dicht zijn) of kapotte mosselen ook weg.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren