Veelkleurige pastasalade

    Veelkleurige pastasalade

    1keer bewaard
    55min


    1 persoon heeft dit gemaakt

    Een vegetarische pastasalade, die nog kleurrijker kan worden gemaakt met tricolore pasta. Meestal gebruik ik gewone macaroni voor dit lekkere bijgerecht.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 500 gr macaroni of tricolore spiralli
    • 2 bakjes Quorn
    • 4 eieren, hardgekookt
    • 1 rode paprika, in stukjes
    • 3 of 4 bospeentjes, in dunne plakjes met kaasschaaf
    • 1 klein blik maiskorrels
    • 1/2 potje zwarte olijven, in stukjes (van AH excellent Taggia)
    • 1/2 meloen, in kleine blokjes (Galia of iets dergelijks)
    • 2 dikke plakken kaas, in blokjes
    • een paar augurkjes, in plakjes of stukjes
    • 1 komkommer, in stukjes (optioneel)
    • Voor de dressing
    • beetje yoghurt
    • 2 eetlepels mayonaise (Franse, met mosterd)
    • scheutje goede blanke azijn
    • klein lepeltje suiker
    • klein beetje mosterd (optioneel, indien je gewone mayo hebt gebruikt)
    • beetje kerrie
    • beetje versgemalen zwarte peper
    • beetje zeezout, versgemalen
    • beetje peterselie, liefst vers geknipte
    • aantal sprietjes verse bieslook, in stukjes geknipt

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 15min  ›  Extra tijd: 30min in de koelkast  ›  Klaar in:55min 

    1. Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook ondertussen de eieren hard en snij groenten, fruit en kaas fijn.
    2. Bak de Quorn in een beetje olie snel bruin in een koekenpan.
    3. Maak een dressing van de mayonaise, yoghurt, azijn, suiker, eventuele mosterd en kruiden.
    4. Doe alle groenten, quorn, kaas, fruit en stukjes ei bij elkaar in een grote kom en voeg de beetgare pasta toe. Wacht met het toevoegen van de dressing tot je het gaat serveren, bewaar het anders in een apart bakje. De smaken komen beter uit als deze salade eerst 30 minuten afgedekt in de koelkast heeft gestaan.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren