Wortel smoren in olijfolie op hoog vuur (deksel erop). Na 15 minuten de venkel erbij doen en na 5 minuten de 2 tenen knoflook erbij. Goed laten gaar smoren.
Vega-reepjes in olijfolie bakken en een flinke eetlepel rode currypasta erbij doen tijdens het bakken. Dan wat water toevoegen en 2 eetlepels geraspte kokos erbij. In de laatste minuut de in stukjes gehakte lente-ui toevoegen.
Verwarm de naanbroodjes 2 minuten in een tosti-ijzer of onder de grill.
Serveer het naanbrood met de vega curryreepjes en de groenten.