Pastasalade met kip en mandarijn

    Pastasalade met kip en mandarijn

    1keer bewaard
    53min


    209 personen hebben dit gemaakt

    Alle geurige aroma's van de Aziatische keuken, de vele verse groenten en de zoete geur van mandarijn maken deze pastasalade met kip een werkelijk prachtige, voedzame lunch of lichte maaltijd.

    Ingrediënten
    Porties: 6 

    • 1 theelepel fijngehakte, geschilde gemberwortel
    • 5 eetlepels rijstazijn
    • 4 eetlepels sinaasappelsap
    • 4 eetlepels plantaardige olie (bijv. zonnebloemolie)
    • 1 theelepel geroosterde sesamolie
    • 2 eetlepels gedroogde uiensoepmix
    • 2 theelepels suiker
    • 1 teentje knoflook, uitgeperst
    • 225 gr farfalle pasta (strikjes)
    • 1/2 komkommer, zaadlijsten verwijderd en in stukjes gesneden
    • 75 gr rode paprika, in stukjes
    • 85 gr rode ui, grof gehakt
    • 2 roma tomaten, in stukjes
    • 1 wortel, geraspt
    • 175 gr verse spinazie
    • 1 blikje (ong. 300 gr) mandarijnen op sap, uitgelekt
    • 275 gr gekookte kip, in stukjes gesneden
    • 50 gr amandelsnippers, geroosterd

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 45min  ›  Bereiding: 8min  ›  Klaar in:53min 

    1. Meng om de dressing te maken de gemberwortel, rijstazijn, sinaasappelsap, plantaardige olie, sesamolie, soepmix, suiker en knoflook samen. Dek af en zet in de koelkast totdat het nodig is.
    2. Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook de pasta in 8 tot 10 minuten al dente; laat uitlekken en spoel af onder koud water. Doe de pasta in een grote serveerschaal.
    3. Om de salade te maken, meng de komkommer, paprika, ui, tomaat, wortel, spinazie, mandarijntjes, kip en amandelen door de pasta. Giet vervolgens de dressing over de salade en meng opnieuw om de dressing gelijkmatig te verdelen. Dien onmiddellijk op.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren