Gegrilde aspergesoep

    Gegrilde aspergesoep

    Voeg toe aan favorieten!
    45min


    1 persoon heeft dit gemaakt

    Door de asperges eerst te grillen krijgt deze soep een heerlijke diepe smaak. Perfect voor in de lente als de groene asperges op hun best zijn!

    Ingrediënten
    Porties: 8 

    • 700 gr groene asperges, uiteinden afgebroken
    • 2 eetlepels olijfolie
    • zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
    • 1 grote ui, fijngehakt
    • 3 teentjes knoflook, fijngesneden
    • 2 eetlepels bloem
    • 1 liter groente- of kippenbouillon
    • 400 ml water
    • 1 eetlepel gehakte verse bieslook
    • 1 eetlepel gehakte verse citroentijm
    • 1 kuipje creme fraiche, om te garneren

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 30min  ›  Klaar in:45min 

    1. Leg de asperges op een bakplaat of in een braadslee. Besprenkel met de helft van de olie, bestrooi met wat zout en peper en meng goed door. Zet de bakplaat direct onder de grill voor 5-10 minuten, tot de asperges beetgaar zijn (draai ze halverwege een keer om) Ze mogen wel kleuren, maar niet te bruin worden. Haal ze uit de oven en zet apart.
    2. Verhit de resterende olie in een soeppan van 4 liter op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe en bak tot deze zacht zijn.
    3. Als de asperges zijn afgekoeld, snij ze dan in stukjes van 2,5 cm. Zet apart
    4. Voeg bloem toe aan de uienmix en zet het vuur laag. Laat 5 minuten bakken, roer regelmatig. Voeg dan geleidelijk, al roerend, de bouillon toe, dan het water. Breng aan de kook, doe de deksel erop, zet het vuur lager en laat zachtjes koken, ongeveer 10 minuten.
    5. Pureer de soep met een staafmixer of in gedeelten in een keukenmachine. Doe de soep terig in de pan en voeg de asperges, bieslook en tijm toe. Breng op smaak met zout en peper indien nodig. Verwarm op middelhoog vuur, tot de soep heet is. Schep in kommen en serveer met een lepel creme fraiche.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren