Courgettesoep met erwten en munt

    Courgettesoep met erwten en munt

    Voeg toe aan favorieten!
    1uur25min


    Maak dit als eerste!

    Een ontzettend lekkere groene, zomerse soep. Supersnel te maken. Deze soep eet je koud, op een warme zomerdag.

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 1 ui
    • 1 theelepel boter
    • 3 middelgrote courgettes, geraspt
    • 300 gr diepvries doperwten
    • 1,5 liter groentebouillon
    • 10 gr verse muntblaadjes
    • 6 eetlepels crème fraîche

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 15min  ›  Extra tijd: 1uur in de koelkast  ›  Klaar in:1uur25min 

    1. Smelt de boter in een soeppan, bak hierin de ui. Voeg de geraspte courgette en de doperwten toe en roer door. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat koken tot de erwten zacht zijn. Voeg munt toe en crème fraîche. Warm goed door en pureer dan met een staafmixer.
    2. Zet 1 uur in de koelkast voor serveren.

    Tip

    Je kunt de soep ook warm eten. Of gebruik eens basilicum in plaats van munt, of garneer met crème fraîche en uitgebakken spekjes.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren