Honingcake
(26)
1 uur 30 minuten
Deze stevige honingcake is gevuld met rozijnen en amandelen en krijgt extra smaak door de honing en citroenglazuur. Heerlijk voor Rosj Hasjana.
san
29 personen hebben dit gemaakt
Ingrediënten
Porties: 24
- 450 gr witte bloem
- 1/4 theelepel zout
- 1 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baksoda
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 1 1/2 theelepel pimentpoeder (allspice)
- 4 eieren
- 150 gr suiker
- 4 eetlepels plantaardige olie
- 475 ml honing
- 120 ml sterke koffie, afgekoeld
- 75 gr amandelen
- 75 gr rozijnen
- Glazuur
- 350 ml honing
- 2 eetlepels citroensap
- 120 ml water
- 1/2 theelepel citroenrasp
- 50 gr amandelschaafsel ter garnering
Bereidingswijze
Voorbereiding: 15min ›
Bereiding: 1uur15min ›
Klaar in:1uur30min
- De oven voorverwarmen op 160°C/gasstand 3.
- Bloem, zout, bakpoeder, baksoda, kaneel en pimentpoeder in een kom zeven. In een aparte kom de eieren opkloppen en daarin geleidelijk de suiker toevoegen. In ong. 5 minuten tot een dikke, lichtgekleurde massa kloppen. Olie, honing en koffie erdoor kloppen. Bloemmengsel door het eiermengsel kloppen. Amandelen grof hakken en vermengen met rozijnen. Door het beslag roeren.
- 2 cakevormen van 23x13 cm met olie invetten en met een stuk vetvrij papier beleggen. Het papier met olie invetten. Elke bakvorm tot 2 1/2-3 cm van de bovenrand met beslag vullen. 65-70 minuten in de voorverwarmde oven bakken tot een vleespen schoon uit het midden verwijderd kan worden. Niet te gaar laten worden.
- 10 minuten laten afkoelen alvorens uit de bakvorm te verwijderen.
- Voor het glazuur: 350 ml honing, citroensap, citroenrasp en water aan de kook brengen. Als het glazuur een dikke consistentie heeft van het vuur halen en over de cake druppelen. Garneren met amandelschaafsel.
Baksoda
Meer informatie vind je in het artikel wat is baksoda?
