Makkelijke groentesoep met zoete aardappel

    Makkelijke groentesoep met zoete aardappel

    6keer bewaard
    35min


    9 personen hebben dit gemaakt

    Een snel te maken groentesoep met courgette, prei, aardappel en zoete aardappel. Maar wat zo makkelijk aan deze soep is, dat je kunt varieren met de groenten, voeg toe wat je maar lekker vindt! De chilivlokken geven de soep een beetje pit, voeg zoveel toe als je durft.

    Chantal Overijssel, Nederland

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 1 eetlepel boter
    • 1 eetlepel olijfolie
    • 1/4 ui, fijngehakt
    • 1 grote aardappel, geschild en in plakjes
    • 1 theelepel rode chilivlokken, of naar smaak
    • zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
    • 2 preien, gesneden en goed gewassen
    • 2 kleine courgettes, in blokjes
    • 1 zoete aardappel, geschild en in blokjes
    • 1 bouillonketeltje, of 1 kippen- of groentebouillonblokje
    • 500 ml water, of iets meer, zolang de groenten maar net onder water staan

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 25min  ›  Klaar in:35min 

    1. Smelt de boter in een pan en voeg 1 eetlepel olijfolie toe (zodat de boter niet aanbrandt).
    2. Voeg de ui en de plakken aardappel toe en bak deze 5 minuten, tot ze iets gaarder zijn en de aardappels goud gekleurd. Voeg wat rode chilivlokken toe en wat peper en zout naar smaak.
    3. Voeg de prei, courgette en zoete aardappel toe; schenk het water erbij en voeg de bouillon toe (los eventueel het bouillonblokje al op in het water).
    4. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten zachtjes koken, tot alle groenten gaar zijn.
    5. Haal van het vuur. Pureer de soep met een staafmixer.
    6. Serveer met gemalen zwarte peper naar smaak en eventueel een scheutje room.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (1)

    Nanda
    van
    0

    Lekker soepje, de chilivlokken geven het inderdaad net even wat extra's! - 28 jul 2015

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren