Dit is een supereenvoudige salade, met maar 5 ingrediënten. Het geheim is om de boerenkool een 'massage' te geven met olijfolie en citroensap. De salade wordt afgemaakt met sinaasappelpartjes en pistachenoten.
Snij of scheur de boerenkool in kleine stukjes (of koop gesneden boerenkool). Voeg citroensap, olijfolie en zout toe. Gebruik je beide handen om de blaadjes voorzichtig te 'masseren'. Ongeveer een minuut. De blaadjes moeten zachter worden, maar niet verpulverd.
Meng de boerenkool met de sinaasappel en pistachenoten.