Capirotada (Mexicaanse broodpudding)

    Capirotada (Mexicaanse broodpudding)

    Voeg toe aan favorieten!
    1uur10min


    1 persoon heeft dit gemaakt

    Capirotada is een traditioneel Mexicaans dessert, en lijkt op broodpudding. In deze variant wordt een stokbrood in plakjes gesneden en geroosterd en dan in laagjes met fruit in een ovenschaal geserveerd met een kruidige fruitsiroop. Dit gerecht wordt in Mexico rond Pasen gegeten. Bekijk ook de video van dit recept!

    Ingrediënten
    Porties: 8 

    • 200 gr piloncillo (ruwe rietsuiker)
    • 1 guave, gehalveerd
    • schil van een halve sinaasappel
    • 2 kaneelstokjes
    • 5 hele kruidnagels
    • 5 pimentbessen
    • 400 ml water
    • 150 gr reuzel of boter
    • 1 baguette, in 1 cm dikke plakjes
    • 70 gr rozijnen
    • 75 gr geroosterde pinda's
    • 50 gr pecannoten
    • 100 gr gekonfijte vruchtjes (optioneel)
    • 75 gr cotija kaas
    • bakstrooisel (disco), om te decoreren

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 20min  ›  Bereiding: 20min  ›  Extra tijd: 30min  ›  Klaar in:1uur10min 

    1. Meng suiker, guava, sinaasappelschil, kaneel, kruidnagel en piment in een pan. Schenk het water erbij en breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur lager en laat 10 minuten zachtjes koken, tot een siroop vormt, na ongeveer 10 minuten.
    2. Smelt ondertussen de reuzel of boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de plakjes stokbrood aan beide kanten goudbruin, in ongeveer 2 minuten per kant. Laat uitlekken op keukenpapier.
    3. Leg de helft van de plakjes brood onder in een schaal in een enkele laag, vervolg met de helft van de rozijnen, pinda's, pecannoten, vruchtjes en kaas. Besprenkel met de helft van de siroop. Herhaal deze lagen. Bestrooi als laatste met wat disco strooisel.
    4. Laat 1 tot 2 uur staan voor serveren, zodat het brood de siroop kan opnemen.

    Tips

    Verse guave is soms verkrijgbaar in de grotere supermarkten of speciaalzaken, maar je kunt ze ook online vinden. Piloncillo suiker vind je in speciaalzaken, maar je kunt het vervangen door ruwe rietsuiker. Als je cotija kaas niet kunt vinden, kun je ook geraspte Parmezaanse kaas, of verkruimelde feta gebruiken.

    Video

    Capirotada
    Capirotada

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren