Vegetarische Marokkaanse harira

    (4)

    Harira is een populaire Marokkaanse soep, en dit is een vegetarische versie, vol met tomaten en kikkererwten en op smaak gebracht met paprikapoeder, kurkuma, saffraan, gember en harissa. Je kunt de hoeveelheid water aanpassen al naar gelang hoe dik je de soep wilt. Ik vind deze soep het lekkerste als het wat dikker is. Bekijk ook de video van dit recept!


    9 personen hebben dit gemaakt

    Ingrediënten
    Porties: 5 

    • 2 eetlepels plantaardige olie
    • 1 grote ui, fijngesneden
    • 1 kilo tomaten, in blokjes
    • 250 gr gekookte kikkererwten
    • 1 bosje verse koriander, fijngesneden
    • 1 bosje verse peterselie, fijngesneden
    • 20 verse muntblaadjes, fijngesneden
    • 1 theelepel paprikapoeder
    • 1 theelepel kurkuma
    • 1 theelepel gemberpoeder
    • 1 snufje saffraandraadjes
    • 1/2 theelepel harissa
    • 1 liter water
    • zout en peper
    • 1 eetlepel bloem
    • 1 theelepel maizena
    • 1 handvol cherrytomaatjes, gehalveerd

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 45min  ›  Klaar in:1uur 

    1. Verhit olie in een grote soeppan en voeg de ui toe. Roerbak tot het glazig is en voeg dan de tomatenblokjes, kikkererwten, koriander, peterselie, munt, paprikapoeder, kurkuma, gember, saffraan en harissa toe. Voeg 1 liter water toe en laat 30 minuten koken op medium vuur.
    2. Neem een paar eetlepels van de bouillon en mix met maizena en de bloem tot een glad papje. Schenk het papje in de soep en meng goed door. Voeg de cherrytomaten toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken tot de soep dikker wordt. Voeg zout en peper naar smaak toe en serveer.

    Tip

    Als je tijd hebt, pel dan de tomaten. Om dit te doen snij je een X in de onderkant van elke tomaat; dompel ze 25 sec onder in kokend water en doe ze dan in een ijswaterbad. Vervolgens kun je ze voorzichtig pellen, en dan in stukjes snijden.

    Video

    Vegetarische Marokkaanse harira
    Vegetarische Marokkaanse harira

    Recent bekeken

    Beoordelingen en waarderingen
    Waarderingen op alle internationale sites:
    (4)

    Dit recept heeft (nog) geen Nederlandse beoordelingen, maar je kunt beoordelingen in andere talen bekijken.

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren