De echte Wiener schnitzel

    (9)

    Authentieke Wiener Schnitzel is niet moeilijk om te maken en je hebt er slechts een paar ingrediënten voor nodig. Het belangrijkste is om dunne kalfsfilets te gebruiken en een paar sneetjes te maken, zodat de randjes niet gaan omkrullen tijdens het bakken. Oorspronkelijk een recept uit Oostenrijk, maar bekend en beroemd in heel Duitsland.


    2 personen hebben dit gemaakt

    Ingrediënten
    Porties: 4 

    • 4 grote ongepaneerde kafsschnitzels, tot een dikte van 4mm platgeslagen
    • 100 gr bloem
    • 3 eieren, losgeklopt
    • 100 gr paneermeel
    • zout en peper
    • reuzel of maisolie om in te bakken

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 20min  ›  Bereiding: 15min  ›  Klaar in:35min 

    1. Maak een paar kleine sneetjes aan de uiteinden van de schnitzels, dit voorkomt dat het vlees gaat omkrullen tijdens het bakken.
    2. Doe bloem, eieren en paneermeel elk apart in 3 verschillende ondiepe schalen.
    3. Bestrooi de kalfsschnitzels met zout en peper. Haal ze door de bloem en schud overtollig bloem eraf.
    4. Haal de schnitzels een voor een door het losgeklopte ei zodat ze helemaal bedekt zijn, laat even uitlekken.
    5. haal de schnitzels nu door het paneermeel en druk licht aan met je vingers zodat het beter blijft plakken.
    6. Verhit de reuzel of olie in een grote koekenpan op medium vuur. Leg de schnitzels in het hete vet en bak aan beide zijden goudbruin, draai ze slechts eenmaal om. Schud af en toe met de pan zodat het vet goed verdeeld wordt. Het paneerlaagje moet iets opbollen, dat is het klassieke kenmerk van de Wiener Schnitzel!
    7. Haal uit de pan, leg op keukenpapier om uit te lekken en serveer dan direct, gegarneerd met een plakje citroen en wat takjes peterselie.

    Recent bekeken

    Beoordelingen en waarderingen
    Waarderingen op alle internationale sites:
    (9)

    Dit recept heeft (nog) geen Nederlandse beoordelingen, maar je kunt beoordelingen in andere talen bekijken.

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren