Saladebowl met broccoli, bloemkool en kikkererwten

    (4)

    Broccoli, bloemkool en kikkererwten worden overgoten met een zelfgemaakte tahini-citroendressing op basis van cashewnoten. Een heerlijke, glutenvrije, vegan salade bowl!


    1 persoon heeft dit gemaakt

    Ingrediënten
    Porties: 5 

    • 70 gr cashewnoten
    • 350 gr broccoliroosjes
    • 400 gr bloemkoolroosjes
    • 1/2 theelepel knoflookpoeder
    • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
    • 1 blikje (400 gr) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
    • 2 eetlepels citroensap
    • 1 eetlepel tahini
    • 1/2 theelepel zout

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 30min  ›  Klaar in:45min 

    1. Leg de cashewnoten in een kom en bedek met water, laat weken tot ze zacht zijn, 3 tot 4 uur (zie voetnoot).
    2. Verwarm de oven voor op 200°C. Bedek twee bakplaten met bakpapoer of vet ze in.
    3. Verdeel de broccoli en bloemkool over 1 bakplaat en bestrooi met knoflookpoeder, zout en peper. Verdeel de kikkererwten over de andere bakplaat en bestrooi met zout en peper.
    4. Rooster beiden in de oven tot de groenten en kikkererwten gaar zijn, ongeveer 30 minuten.
    5. Laat de cashewnoten uitlekken. Meng cashews, citroensap, tahini en 1/2 theelepel zout in een blender of keukenmachine. Pureer tot de dressing glad is.
    6. Schep de broccoli, bloemkool en kikkererwten in een kom, besprenkel met de dressing.

    Noten weken:

    Voor veganisten en vegetariërs die noten eten voor de proteine en vitamines - door het weken van de noten in water begint het ontkiemproces, waardoor deze makkelijker te verteren zijn en je zo de meeste nutriënten binnen krijgt.

    Recent bekeken

    Beoordelingen en waarderingen
    Waarderingen op alle internationale sites:
    (4)

    Dit recept heeft (nog) geen Nederlandse beoordelingen, maar je kunt beoordelingen in andere talen bekijken.

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren