Chocolade-hazelnoot bonbons met karamel en zeezout

    (1)
    12 uur 40 minuten

    Pure chocolade, hazelnootpasta en karamel geven deze bonbons een zoete, nootachtige smaak, met net dat beetje extra door een snufje grof zeezout. Een heerlijke combinatie!


    4 personen hebben dit gemaakt

    Ingrediënten
    Porties: 28 

    • 250 gr hazelnoot-chocoladepasta
    • 65 gr suiker
    • 2 eetlepels water
    • 160 ml slagroom
    • 1/4 theelepel grof zeezout
    • 45 gr ongezoete cacaopoeder
    • 340 gr fijngehakte pure chocolade (minstens 60% cacao)
    • 1 eetlepel grof zeezout, of naar smaak

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 25min  ›  Bereiding: 15min  ›  Extra tijd: 12uur  ›  Klaar in:12uur40min 

    1. Verhit hazelnootpasta in een metalen kom op een pan gevuld met licht kokend water en roer tot de pasta warm is en makkelijk roerbaar, in ongeveer 5 minuten. Haal de kom van het vuur.
    2. Los suiker in water op in een kleine pan op medium vuur. Breng de siroop aan de kook en laat inkoken tot de siroop amberkleurig is, na ongeveer 4 minuten. Strijk steeds met een vochtige kwast langs de randen van de pan om aanbranden tegen te gaan.
    3. Schenk al roerende de room bij de siroop. Zet het vuur laag en laat zachtjes koken, onder af en toe roeren tot je een gladde karamel hebt, in 5-10 minuten. Roer voorzichtig door de gesmolten hazelnootpasta, samen met 1/4 theelepel zeezout.
    4. Zet de karamel minstens 3 uur in de koelkast om stevig te worden.
    5. Verspreid cacaopoeder over de bodem van een wijde, ondiepe schaal.
    6. Schep het karamelmengsel met een meloenschepje tot porties van 1 eetlepel; rol in cacaopoeder en leg ze dan op een bakplaat.
    7. Dek de truffels af met plastic folie en zet 8 uur of een nacht in de koelkast.
    8. Bedek een bakplaat met aluminiumfolie.
    9. Verhit de chocolade in een metalen kom bovenop een pan met licht kokend water, roer veelvuldig door tot de chocolade gesmolten en glad is en een temperatuur van 46°C bereikt. Haal de kom van de pan af.
    10. Werk snel: dip elke truffel helemaal in de gesmolten chocolade, haal de bonbons uit de chocolade met een vork en tik tegen de zijkant van de kom om het teveel aan chocolade te laten uitlekken. Leg de bonbons op het aluminiumfolie op de bakplaat. Herhaal met de rest.
    11. Bestrooi de bonbons licht met wat grof zeezout voordat de chocolade hard wordt. Laat minstens 1 uur staan om helemaal hard te worden.

    Recent bekeken

    Beoordelingen en waarderingen
    Waarderingen op alle internationale sites:
    (1)

    Dit recept heeft (nog) geen Nederlandse beoordelingen, maar je kunt beoordelingen in andere talen bekijken.

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren