Aardappel-aspergesoep met krab en bieslookroom

    Aardappel-aspergesoep met krab en bieslookroom

    3keer bewaard
    50min


    9 personen hebben dit gemaakt

    Een heerlijke lentesoep. De krab is niet verplicht, maar ik vind dat die de soep erg lekker maakt. In plaats van krab kunt u ook garnalen gebruiken.

    Ingrediënten
    Porties: 6 

    • 75 ml halfvette zure room
    • 1 eetlepel verse bieslook, fijngesneden
    • 1 eetlepel citroensap
    • zout en peper naar smaak
    • 1 eetlepel olijfolie
    • 1 eetlepel boter
    • 500 gr verse asperges, schoongemaakt en grof gehakt
    • 1/2 ui, gehakt
    • 1 teentje knoflook, fijngehakt
    • 1/2 theelepel gedroogde tijm
    • 2 eetlepels bloem
    • 1,4 liter kippenbouillon
    • 2 vastkokende aardappelen, in blokjes
    • zout en peper naar smaak
    • 125 gr krabvlees

    Voeg toe aan boodschappenlijst
    Een gratis lijst om mee te nemen naar de winkel
    Bekijk boodschappenlijst

    Bereidingswijze
    Voorbereiding: 25min  ›  Bereiding: 25min  ›  Klaar in:50min 

    1. In een kopje zure room, bieslook en citroensap vermengen. Zout en witte peper toevoegen. Afdekken en tot gebruik in de koelkast zetten zodat de smaken vermengen.
    2. In een soeppan op een middelhoog vuur olijfolie en boter verhitten en daarin asperges en ui ong. 5 minuten bakken tot de ui zacht is. Knoflook en tijm toevoegen en bakken tot de geuren vrijkomen (ong. 1 minuut). Met de bloem tot een glad geheel mengen, dan geleidelijk kippenbouillon erdoor kloppen. Aardappelen toevoegen, aan het sudderen brengen en op een middelhoog vuur de aardappelen in 20 minuten gaar koken.
    3. De soep met blender, keukenmachine of staafmixer pureren. Weer in de pan schenken en zachtjes laten sudderen. Op smaak brengen met zout en witte peper.
    4. Om te serveren de soep in warme soepkommen scheppen en garneren met een lepel zure bieslookroom en een paar stukjes krabvlees. Eventueel kunt u garneren met wat extra stukjes bieslook.

    Recent bekeken

    Beoordelingen (0)

    Jouw beoordeling

    Waardeer met sterren